Wegańskie ciastka owsiane

Ciastka owsiane to klasyka. Z pewnością coś jest na rzeczy, skoro kupić je można absolutnie wszędzie: w hipermarketach, małych sklepikach ze zdrową żywnością, sieciowych fast foodach i hipsterskich kawiarenkach. Rzadko trafia się na niedobre ciastko owsiane, chociaż z pewnością niektóre są lepsze od pozostałych.

W rankingu zwyciężają zdecydowanie te domowe, przygotowywane z miłością, o których wiemy wszystko. Dzisiejsze ciastka są idealnie słodkie, złociste i delikatnie ciągnące. A do tego można je dowolnie modyfikować, eksperymentując z ulubionymi dodatkami: do ciasta można dosypać kakao, zamiast rodzynek i żurawiny dodać orzechy lub czekoladę… improwizujcie - to najlepsze, co można zrobić w kuchni!

Składniki (ok. 25 ciastek):

„suche”

- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

- 2 szklanki płatków owsianych

- 1 szklanka brązowego cukru

- ½ łyżeczki soli

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- ¾ szklanki suszonej żurawiny lub rodzynek (albo ich mieszanki)

„mokre”:

- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek letniej wody

- 1/3 szklanki oleju kokosowego

- 4 łyżki oliwy

- ½ szklanki mleka roślinnego

Przygotowanie:

1) W małej miseczce zalej zmielone siemię lniane sześcioma łyżkami wody, wymieszaj i odstaw na kilka minut, do napęcznienia.

2) Do większej miski (tej „docelowej”) przesiej mąkę, dodaj sodę i pozostałe suche składniki, wymieszaj.

3)Do suchych składników dodaj namoczone siemię lniane, roztopiony olej kokosowy, oliwę i mleko roślinne, wszystko wymieszaj łyżką lub trzepaczką. Ciasto uformuj w luźną kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.

4) Piekarnik rozgrzej do 175 stopni z termoobiegiem (bez termoobiegu ok. 190 stopni). Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.

5) Masę wyjmij z lodówki, formuj z niej kulki nieco większe od orzecha włoskiego, układaj je na blasze i delikatnie spłaszczaj. Piecz ok. 12 minut, aż brzegi staną się brązowe, a środki złote. Po wyjęciu z piekarnika ciastka będą bardzo miękkie, zatem pozwól im przestygnąć nieco na blasze, a gdy już stwardnieją, przełóż na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!