Krem marchwiowy z imbirem

Święta bez wątpienia są bardzo przyjemne, ale przy okazji są też obciążające. Dlatego po gwiazdkowym obżarstwie proponuję coś lżejszego: zupę z marchwi z rozgrzewającym i oczyszczającym imbirem. O marchewce powiedziane zostało już chyba wszystko, a i o imbirze pisałam na blogu kilkakrotnie, np. przy okazji jaglanki. Zatem dziś nie będę rozpisywać się na temat wszystkich wspaniałości, jakie znajdziecie w tej zupie. Przekonajcie się sami, ja po prostu zostawiam Was z przepisem J

Składniki (6 porcji):

- 1 kg marchwi

- 1 cebula

- 2 ziemniaki (łącznie ok. 400 g)

- kawałek korzenia imbiru (ok. 30 g)

- 0,5 litra bulionu warzywnego

- 0,5 litra wody (lub więcej)

- sok z ½ cytryny

- kilka łyżek oliwy z oliwek

- sól

- olej lniany do polania

- nasiona dyni lub słonecznika do posypania

Przygotowanie:

1) W garnku rozgrzej kilka łyżek oliwy, dodaj obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, delikatnie podsmaż.

2) Do garnka dodaj obrany i drobno posiekany imbir. Kontynuuj smażenie, aż cebula się zeszkli.

3) Marchewkę i ziemniaki obierz, pokrój na nieduże kawałki. (Marchewkę najłatwiej pokroić na grube plastry, a ziemniaki w kostkę.) Dodaj warzywa do garnka z cebulą.

4) Podlej warzywa wodą i lekko podduś, a następnie zalej bulionem i gotuj, aż marchewka i ziemniaki będą miękkie.

5) Zmiksuj warzywa na krem, dopraw solą i sokiem z cytryny. Dolej jeszcze ok. 2 szklanek wody, aby rozrzedzić zupę. Podawaj polane olejem lnianym i posypane nasionami dyni lub słonecznika.